靠特色赚钱的大方豆制品(20121205)

这种豆腐可不便宜，1公斤豆腐卖近百元。您可别小瞧了这种豆腐，要想把鸡肉镶嵌到豆腐中可不是件容易事。所谓骟鸡是指被阉割的公鸡，骟鸡点豆腐因此得名，不过，现如今的加工者都用散养的小公鸡来代替了。将鸡肉剁碎，然后与豆浆混合在一起用酸汤来点。这点豆腐可是个技术活，尤其这豆浆中加了鸡肉，酸汤点少了不成形，点多了味道偏酸会影响口感。一般来说，3斤豆浆能点出1斤豆腐来，豆腐中含有2两鸡肉。这种风味美食兼具豆腐的滑腻口感和鸡肉的鲜香风味，真是不一般那。

　　在大方吃这煽鸡点豆腐还需要一些个配菜，您看这一锅里面有红的、绿的、还有很多肉制品，真是秀色可餐。在吃这道菜的时候还有一样东西必不可少，就是这蘸水了，面有非常香的皱椒还有豆豉。大方有这么一句话叫做一天不吃辣，浑身不自在，三天不吃酸 走路打偏偏。沾这个吃真过瘾。