青山羊是在原山东省青山羊种群的基础上，通过基因筛选、分子遗传育种，最终培育而成的肉、皮兼用型山羊品种。青山羊的肉质细腻鲜美，不膻不腻，而且具有耐粗饲、性情温驯的特点，主要适合在中纬度温带大陆性气候地区饲养。