[每日农经]鲜嫩可口的水竹笋

[每日农经]鲜嫩可口的水竹笋(20140604)竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。竹笋也就是从竹子胡根茎上发出的幼芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜。我国目前有2000多年吃竹笋的传统了。挖竹笋的讲较也破多，挖笋人不但要识竹找笋，而且心里要牢记两个原则：一，不能“挖笋除根”即要保留笋的内茎，这样下茬笋还可以长出来；二，不趁火打劫，即如果竹子周围长势不茂盛也不挖笋。竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，其实这样的观点是不准确的，竹笋做为一种时令蔬菜，它含有人体必需的赖氨酸、色氨酸，以及蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸。小小的竹笋生命不足十天，它的作用却非常了得，不但填补在青黄不接时，老百姓餐桌上一道时令蔬菜，而且也加工成休闲食品，竹笋罐头销售全国各地。